清炖羊肉，我最喜欢吃我妈做的清炖羊肉了 食材：羊肋排或者纯瘦肉（因为妈妈觉得肋排有骨头不好啃所以用的纯瘦肉）、白萝卜、葱、姜、八角、香叶、桂皮 可选香料：孜然粒、花椒粉、胡椒粉、干辣椒 第一步：将买来的瘦羊肉用清水浸泡出血水 第二步：泡好的肉洗净，凉水下锅，加入两勺料酒，煮开之后撇去浮沫，捞出备用 第三步：准备一块老姜，切片。一根大葱，切成小段。一个八角，两片桂皮，五到六片香叶，适量干辣椒和胡椒粉、花椒粉、孜然粒，也可以再准备一些切好的葱花和香菜。
第四步：将上述配料与羊肉一起放入锅中，加满冷水，大火烧开，小火慢炖一个小时左右至羊肉软烂。
第五步：萝卜去皮切大块，放入锅中，小火煲半个小时。关火让汤汁浸泡着羊肉和萝卜，这样更入味儿。如果汤比较淡，可以适量加点生抽或者酱油。最后出锅撒上香葱和香菜即可。
这道清炖羊肉，不膻不腥，味道鲜美，连汁带汤舀上一大碗，那可是相当过瘾啊！
顾邦名优质答主羊肉的营养丰富，是我们喜欢吃的肉类之一。羊肉不仅营养丰富，而且味道鲜美，做法更是多姿多彩，羊肉与不同的食物烹饪之后，都有不同的味道，而且都能做出可口的美食。
羊肉可以和山药、韭菜、萝卜、桑葚等一起炒食。
一、羊肉炒山药
1、将羊肉洗净后切成片，放入沸水锅中焯5分钟，捞出后沥干水分。
2、山药洗净，并去皮后切片，再放入沸水锅中焯透，捞出并沥干水分。
3、油烧热后煸香葱丝，将猪肉片和山药片放入锅中炒熟，加酱油翻炒均匀，加入料酒、食盐、味精、汤、花椒粉，翻炒均匀后勾薄芡装盘。
二、羊肉炒韭菜
1、羊肉洗净，切片，用料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽和水淀粉腌制。
2、韭菜洗净，切段。
3、炒锅烧热，倒油，油热后放入蒜末爆香，放入腌制好的羊肉片，大火翻炒至8成熟。
4、加入韭菜后，炒软后调入食盐，炒匀后就可以出锅了。
三、羊肉炒萝卜
1、羊肉洗净切片，萝卜削皮切片，木耳泡发好洗净撕成小朵，干红辣椒洗净。
2、锅热后倒入油，下干红辣椒爆香，倒入羊肉，大火炒。
3、羊肉炒变色后下萝卜，继续炒，放生抽，倒水。
4、水开后转小火，炖10分钟，倒入木耳，调盐，转大火收汁，汤汁收的差不多时即可。
