红烧甲鱼怎么烧好吃吗？
1、准备材料，甲鱼肉500g、姜葱蒜适量、八角两个、桂皮一块、香叶三片 调料：老抽（上色）、生抽（调味）、料酒 2、甲鱼处理干净，用开水焯一下去掉腥味备用。 3、锅中放少许油，爆香葱姜蒜和所有香料，下入甲鱼稍微煎一下。 4、调入料酒、生抽、老抽，加入开水没过甲鱼，大火烧开再转小火慢慢地炖；待汤汁收到一半的时候，加入盐调味，并挑出香料不要。
5、小火炖至甲鱼酥烂，撒葱花或者香菜末点缀即可。 小贴士： 1、煮甲鱼时，一定要保持小火，并且锅盖不要盖得太紧；这样可以防止把甲鱼煮老。
2、这道菜不需要放糖来提鲜。因为用老抽和生抽的味道就足够浓香鲜美了。如果嫌味道不够的话，可以少加一点白糖。
3、最后收汁的时候，要注意汤汁的浓度，尽量让汤汁浓稠，这样吃起来会比较美味。 甲鱼，别名水母、团鱼、脚鱼、鳖等，雌雄异形，头扁而宽，吻长，颈部细长，身体柔软，不能活动或很少活动，以鳃呼吸，爬行类动物，属于冷血动物。
甲鱼主要生活在淡水之中，属变温动物，体温随外界温度的变化而变化，可自然冬眠，对温度反应敏感。喜食动物性食物，如昆虫、鱼虾等，生长速度快，可肥大型养殖。目前，我国各地均有饲养，以南方为主，主要作为菜肴食用。