哪种笋干炖鸡好吃？
作为福建人，对于笋干这玩意儿再熟悉不过。 记得小时候，村里很多人家有种植毛竹的习惯，家里也会挖些野生的竹笋拿来吃（野生的竹笋口感更脆一些）。当时没什么零食，就经常捡起地上枯枝败叶生火取暖的时候用棍子扒拉出来吃，鲜笋味道是挺好的，清新鲜脆。
后来渐渐长大出门读书工作，反正在外地是很少看到有卖竹笋的（不是特别繁华的地方基本都没有，也许是我呆的地方比较偏吧...），也就渐渐少了吃的机会。直到去年回了趟老家，才发现原来现在种竹子也是为了取竹笋吃的，而且方法还挺高级，直接整个竹林给挖了，然后灌进水进去让竹笋泡着，等要吃的时候拿个桶一装就行了，味道也是不错的。
说到笋干，一般有两种，一种是野生笋子晒干而成的，另一种就是竹子砍下来以后放入缸中浸泡一段时间后晾干制成的。我个人还是更喜欢干煸野生的那款，很脆很香。 至于怎么做才好吃呢？其实也很简单，跟炖鸡汤一样，油烧热以后把切好的葱姜蒜爆香，然后倒进鸡肉炒一会儿，接着倒进笋干，加点料酒和酱油，然后直接倒进电饭锅，加点水和冰糖就可以了。
虽然食材非常简单，但是做出来的菜味道相当不错，咸香味美，相当下饭。我一般在宿舍做这个菜都是用饭盒打包带回去吃得，毕竟这么好吃也不好意思总让别人分着吃呀！