准备食材： 羊肝菌、青红椒、葱姜蒜、小米椒、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、生粉 制作过程： 1.羊肝菌去掉根部，清水浸泡，多洗几次，撕成小块；青红椒去籽，切成块；
2.切好的羊肝菌用清水冲洗一下，然后沥干水备用；葱姜蒜、小米椒切好待用；
3.锅中适量油加热后，爆香姜蒜和小米椒，下羊肝菌翻炒一会，烹入料酒，加入少许生抽、老抽和白糖继续炒匀，加开水没过表面，大火烧开，小火慢炖半小时左右；
4.汤汁快要收干的时候（约十分钟左右），下切好的青红椒块，快速翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦！ 微辣鲜香，很好吃的味道呢！
Tips：
1.这个菜不要放盐，有生抽和老抽调色就行啦！因为后面还要加开水进去哦；
2.炒羊肝菌的时候可以加入适量植物油，但后期炖的时候就不要再放了哈，容易油腻；
3.爱吃豆腐的童鞋可以在最后阶段加入一块嫩豆腐一起翻炒入味！超级棒的呢！
左琼雷优质答主羊肝菌是产量较大的一种美味食用菌，其营养十分丰富，羊肝菌干品中蛋白质含量高达34%，比猪瘦肉还高，各种B族维生素、微量元素和氨基酸含量也很高，具有治疗心血管疾病，抗癌和减肥等多种医疗保健作用，羊肝菌有银黑色和灰白色两种，在滇东北和贵州高原较为常见，多生长于夏秋季节降雨之后，一般在马尾松、栎树等植物的根际生有菌丝的地方生长，干品市场收购价每千克在40-50元左右。
羊肝菌在制作干品时，首先要把采收回来的羊肝菌用清洁的干布(不能用湿布)擦去菌褶中的泥沙，然后在阳光下晾晒，晒干后装入塑料袋中密闭，放入冷凉干燥处和塑料袋内放一包食盐封口贮存也可，食用时用温水浸泡20分钟后即可进行烹调。
羊肝菌属美味菌类，鲜品和干品都可以食用。鲜羊肝菌的烹调，一般多采用油煎、烧煮、鲜汤等方法烹调，如煎羊干菌、清汤鲜羊肝菌等，羊肝菌味香鲜美、柔嫩爽口。
干羊肝菌的烹调方法很多，可分别采用烧、炒、煎、烩、烩、蒸、焖、拌、汤等多种工艺制作，如烩羊肝菌、羊肝菌烧豆腐、干羊肝菌炖鸡等，都是较有特色的佳肴美馔。
