河南人，特别爱吃焖饼，小时候住在农村，中午吃饭的时候，都是自家做焖饼吃。 具体做法： 先蒸馍（就是蒸馒头），馒头蒸熟后放凉，切成薄片。锅里热油，放入葱、姜、蒜沫炒出香味儿，加入豆瓣酱或辣椒炒出红油，把擀好的面条下锅，快速翻炒几下，让每根面条都沾上油和调料，加水烧开，小火慢炖5分钟以上，一定要入味才可以。这个过程中面会比较干，可以略加点水。我喜欢吃比较糯一点的面条，所以会少量多次的加些凉水进去。 做好之后就可以直接吃了，如果喜欢汤多多，可以把锅里的面都捞出来，放在碗里，倒上汤，撒葱花。 还可以有别的花样：在炒制过程中可以加入黄瓜丝、绿豆芽等蔬菜，一起炒，炒熟后拌着饭吃，也是极好的。或者把煎炸过的花生米碾碎，和着菜吃也行；或者在最后快要出锅的时候打一个鸡蛋下去，搅散开成鸡蛋液，这样会有鸡蛋香飘出来。
后来出来上学工作，也曾在别处吃到过焖饼，但是总觉得口味不正，不是我们那里的味道。去年暑假回去，竟然在当地小有名气的一家饭店里吃到熟悉的焖饼！欣喜若狂啊~哈哈，原来我们的家乡并不穷，只是我们没有发现它的美罢了。
冼香彩优质答主白菜猪肉焖饼
食材：五花肉、大葱、姜、大白菜、老抽和生抽、八角。
做法：五花肉切片、大葱切片、姜切片、白菜切菱形片。热锅放少许油烧热，下肉片翻炒至出油，下大葱姜片翻炒，放适量老抽和生抽。下白菜继续翻炒，白菜出水后，转中小火，盖上锅盖焖一会儿。在白菜的旁边挖个小坑，放进饼，盖上锅盖继续焖约五分钟翻个面。继续焖一会儿，饼熟了就可以出锅。
猪肉酸菜焖饼
食材：酸菜、猪肉、葱、生抽、老抽、白糖。
做法：酸菜切细丝，葱切片，肉切片备用。炒锅放油，油热后放葱花炒香。放猪肉，煸炒至变色，倒入酸菜丝，翻炒两分钟。倒入生抽，老抽，白糖调味。炒匀后，倒入适量的水（没过菜即可）。转小火，中间翻一翻，把饼用筷子撕开，和酸菜一起翻均匀。大火收汁，出锅装盘。
酸豆角肉末焖饼
食材：梅干菜、猪肉末、葱姜、蒜片、辣椒。
做法：梅干菜在水中泡2小时以上，反复清洗，将里面的泥沙洗尽后切小段。锅中放少许油，油热后下入肉末翻炒至变色。再加入葱姜蒜、辣椒，一起翻炒均匀。加入梅干菜，继续翻炒，炒出香味。调入生抽、老抽和糖，加入适量的水烧开。加盖，改成小火，焖煮一个小时。将饼切成条，铺在煮好的梅干菜上。加盖，继续煮10分钟。饼熟后，拌匀，出锅即可。
土豆片焖饼
食材：五花肉、土豆片、白菜、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
做法：热锅倒油，油5成热，放入五花肉稍微煎一下，放一勺生抽，一勺老抽炒匀。倒入洗好的白菜，炒匀后，倒入土豆片，加一勺盐。最后加点热水，把饼放在土豆上面，盖上锅盖。大火煮开转中火，煮7、8分钟。锅中汤汁差不多干了，就可以关火，盛盘开吃。
