说几个点，
1，面糊糊要调得干一些，太稀了容易漏，而且炸出来的成品不酥脆；
2，面糊糊里可以放些鸡蛋、干淀粉和面粉，这样挂糊更牢固一些，也不容易脱浆（比如炸鱼的时候经常会有鱼汤蹦出来，很烦人）；
3，油温很重要，油少了容易生，油多了又不容易成熟。一般来说，温油（大概六七成热，150度左右）里炸出来的食品色泽金黄诱人，表面脆爽，内部软嫩。用高温热油（大概八九成热，接近两百摄氏度）里炸制的食物表皮酥脆，里面软嫩可口，但是颜色略发黑；用低温油锅（五六成热，120-140度）做出来的食物色泽浅淡，表皮干燥，里面软烂，口感差。所以掌握好油温很关键哦！～当然，这只是一个大概的温度范围，具体还要看个人操作和食材的厚度来调整。
4，要想让食物看起来色相更好，可以在备料时适当点缀一些葱花啊蒜片啊辣椒圈啊之类的；想要有酥脆的口感还可以在炸制过程中撒上适量白糖或是白醋。
5，最后提示一点，现在大多数家庭都有烤箱，可以用烤箱来做这个“酥脆”，把调好味的面糊糊放进去烤个十几二十分钟就可以了~
水丽妍优质答主油炸是一种常用的烹饪方法，为了提高油炸食品的口感和味道，可以加入一些配料。以下是一些建议的配料：
1. 盐：适量的盐可以提升油炸食品的口感，让其更美味。在油炸前，可以在油中撒入一些盐，这样可以防止油温过高，还可以增加酥脆感。
2. 酱汁：在油炸过程中或油炸后涂抹酱汁，如番茄酱、甜辣酱、沙茶酱等，可以增加食品的层次感，提升口感。
3. 香料：在油炸前，可以放入一些香料如八角、桂皮、花椒等，这些香味可以渗入食品内部，使其更加美味。
4. 淀粉：在油炸前，可以将食品先裹上淀粉，这样油炸时可以让油均匀地黏附在食品上，使其更酥脆。
5. 蛋：在油炸前，可以将食品蘸上蛋液，这样油炸时可以让食品更易于粘连，口感更好。
6. 奶油或奶酪：在油炸乳状食品如油炸鬼、炸奶酪时，加入奶油或奶酪可以使其更加浓香可口。
7. 葱、姜、蒜：在油炸前，可以放入一些葱、姜、蒜末，这些香料可以提升油炸食品的鲜味。
8. 水果：在油炸水果类食品时，可以加入一些水果如葡萄、柠檬等，这些水果可以中和油炸食品的高热量，使其更健康。
总之，油炸时加入一些合适的配料可以提升食品的口感和味道，让油炸食品更加美味。但是要注意油炸过程中的油温和油脂使用，以保证食品的安全和卫生。
