罗丝怎么做好吃？
之前写的，搬过来啦～～ 作为一位土生土长的成都人，我对川菜的了解可能比题主深一点。首先，罗嗦（我们成都话读罗唆[zuō])不是鱼吗？为什么是川菜啊？因为历史上，四川是最早做泡菜的省份之一。
泡菜一绝 《金瓶梅》里就有“鲜黄瓜、韭菜、芥菜、萝卜条儿”这样的描述。可见，当时的四川人家，那是家家户户都囤酸菜的。到了明清时期，文人笔记中开始出现了关于四川腌菜的记载--
清·张潮撰写的《虞初新志》中有这样一段“冬月腌菜，用芥辣蘸酱食用……入盐，加白酒捣烂，包于荷叶蒸熟，其味芬芳扑鼻。”
而著名的文学家李渔在《闲情偶寄》中记载了当时文人群体中流行的“小菜”，其中就提到了“芥菜”“芹菜”“菠菜”……可见，在明朝末年，北京城的文人也早就尝过四川腌咸菜了。 那什么是好的腌菜呢？我小时候，最喜欢吃外婆做的糖醋蒜头，外婆每年都要做不少，让我带到学校里面去跟同学一起分着吃。所以，好腌制菜的评判标准我觉得就是酸甜适宜、脆嫩爽口。
后来长大了外出求学、工作，也曾经自己做过。四川人的传统是做糖醋味的。其实，现在超市里面卖的泡菜，很多也都是酸甜口的。但是我认为最好的泡菜，是又酸又辣又甜的，这才是正宗川味。
我做的最好的一个版本就是这个三合一的，简单容易操作，大家也可以尝试一下噢～
食材： 青菜（包菜、空心菜、苋菜都可以）500g 干辣椒节1大勺 生姜2片 小米椒4个 陈醋3勺 老抽1勺 白糖2勺 花椒适量 大蒜6瓣 高梁酒2勺
步骤： 青菜洗净，晾干水分之后，用刀具切成段；大蒜去皮切片；小米椒切圈；生姜切丝；干辣椒用剪刀剪成段状。
把切好的蔬菜放入干净的玻璃罐子里，加入所有调料，搅拌均匀，盖上盖子，浸泡一夜就可以吃了。 (●´ー｀●)