大葱炒牛肉怎么做好吃？
我是南方人，葱炒牛肉这道菜我很少做(因为我不喜欢吃葱)但是家人很喜欢，所以我偶尔也会买来做一下 以下是我自己的经验方法（仅供参考） 大葱炒牛肉的做法步骤：
1、准备食材和调料 新鲜的牛肉洗干净切薄片备用； 葱白切段、葱叶切碎、姜切片、蒜剁碎备用； 生粉+老抽+生抽+少许油抓匀腌制十五分钟左右去腥提鲜； 鸡蛋清搅散备用； 豆瓣酱一勺备用； 大蒜苗两棵洗净切小段备用； 生粉+食盐调匀作为芡汁备用 小贴士：这里放食盐是为了让芡汁更浓稠，可以让牛肉裹上更牢固
2、大火起锅热油，油要多一点 锅热后倒入多一点的油滑锅，把牛肉倒进锅中快速翻炒至变色 然后立刻捞出沥干待用 小贴士：这里的油温一定要高！这样能快速锁住牛肉水分，保证牛肉嫩滑的口感
3、煸炒配料 锅底余油爆香姜片和蒜蓉； 再加入一大勺豆瓣酱炒香； 最后加入切好的葱段继续炒至断生即可出锅备用 小贴士：炒豆瓣的时候火要开大些，可以防止烧焦 牛肉最好先不要炒豆瓣酱了，等牛肉炒好之后再倒进去跟它一起炒就可以了
4、开始烹饪 热锅冷油小火下蒜末和葱花炒香，再下入大蒜苗段炒出香味； 这时候就可以直接倒入刚才准备好的牛肉、葱段和豆瓣酱一起翻炒均匀了 接着倒入提前调好的芡汁翻炒均匀至酱汁都包裹在食材里就可以关火装盘开动啦 小贴士：这里用生粉+食盐调成的芡汁，能让牛肉口感更好更嫩滑哦~
好了，葱炒牛肉就完成啦！最后还可以撒点葱花点缀好看又好吃～ 我平时还会加点辣椒进去，这样吃起来就比较有辣味啦 大家根据自己喜欢的口味来调哈