咸鸭蛋怎么腌好吃？
首先声明一下，我这里不是教做法哦~ 而是分享一个关于“如何挑选好蛋黄的”的小知识！ 大家都知道腌制好的咸鸭蛋蛋白又沙又嫩非常好吃，可是蛋黄呢？ 吃起来的口感差别还是蛮大的，有的咸鸭蛋蛋黄很干或者很稀，吃起来口感并不太好…… 那么什么样的咸鸭蛋蛋黄才是最好吃的呢？ 今天就来给大家分享几个挑选小技巧吧～
1、看蛋壳颜色 一般来讲新鲜的蛋外壳呈青色或黄褐色，表面光滑明亮，没有斑点，比较粗糙的反而可能是陈蛋。当然这不代表颜色越黄越好，有些咸鸭蛋黄的颜色偏深是因为腌制的时候放盐不够，这样的蛋黄是生的而不是淹制的，这种就不太好吃啦~~ 2、观察蛋黄 新鲜鸡蛋的蛋黄呈圆球状，较饱满，而陈蛋则相反。在挑选的时候可以轻轻摇动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有声音则是陈蛋；另外还可以将蛋放入水中，悬浮的是鲜蛋，沉底的是陈蛋，半浮半沉的是陈蛋中鲜蛋。 3、闻味道 一般来说新买的咸蛋有一股海水的清新气息，而陈蛋会有一股发霉的味道。如果腌制时间不到，蛋会带有腥味和臭味，这种也是不可选购的哦~~~~
4、试硬度 如果想要挑到硬实饱满的鸭蛋的话，可以拿起来掂量掂量，同样大小的鸭蛋，重的那颗就是质地更好的那一颗啦~~~
5、看大小 我们去超市买咸鸭蛋一般都是论斤卖的，所以个头大的相对价格也会更贵一些，不过我个人认为还是大个头的更好些，这样才更划算啊对不对～哈哈 好了，今天的经验分享就到这里了，希望大家都能早日挑到自己满意的咸鸭蛋哦！