面油筋里面塞什么作用？
面油筋里面塞塑料是为了增加面条的弹性和嚼劲。挂面的制作过程中，在和面时会加入面筋，当面筋含量达到9%以上时，面条的弹性、咬劲会大大提高，也就是说挂面会变得有嚼劲。
为了能够做出劲道的面条，有的厂家会在面里加入食品添加剂（氧化剂和胶质）来增加面条的弹性，咬劲，这样的面条，面条更白更光亮。面油筋里面实心黑色可能是由于在面条晒干过程中，沾染了晾面用的钢丝上漆。
面条的挑选技巧：
1、优质挂面正面看起来干净整齐，面条长短粗细均匀，无并条、断条、白筋、花斑等现象；包装内无异物，无霉变和异味。
2、次质挂面可能会出现烂面条和肉眼可见的杂质，断条、并条、白筋、花斑较为严重，而且有可能存在异味。
3、劣质挂面有可能有蚊虫、霉变现象，很可能还有工业筷酸盐、增白剂、滑石粉、泡沫剂等添加剂。