酱辣椒怎么做好吃吗？
我奶奶做的酱辣椒特别好，咸香脆嫩，微辣不腻。 准备食材：二荆条辣椒20斤（其他品种辣椒也可以）、大豆酱10斤、黄豆2斤、花生米2斤、八角3两、桂皮1两、草果3粒、香叶5-6片、花椒2三勺、酱油3瓶、甜面酱1瓶、白酒适量。
制作步骤：
1. 所有香料清洗干净后晾干水分或者擦干表面水分。
2. 黄豆提前浸泡4个小时以上。（我是头天晚上泡的，第二天做）
3. 二荆条辣椒冲洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽（这样吃起来会更入味），再用刀剁成颗粒状；花生去皮捣碎。
4. 大锅烧热，倒入植物油，凉油放入花生米小火炸至浅黄色出锅待用。
5. 大料等香料放入锅中，小火炒出香味。（千万不要炒糊了）
6. 加入剁好的辣椒和豆瓣酱一起炒，火不能太大，以免酱糊了。
7. 加入炸好的花生米继续翻炒。
8. 加入酱油、甜面酱和白酒，搅拌均匀后中火煮半个小时左右关火，让酱料自然冷却。
9. 待酱汁完全冷却之后，装入干净的玻璃罐中，盖上盖子密封保存。腌制一个星期就可以吃了。 做好的酱辣椒可以泡在米饭里拌着吃，味道一绝。