排骨汤怎么熬更好喝？
1、选择新鲜的排骨最好
煲汤的排骨一般建议选择猪肋骨 ， 猪肋骨肉和骨的比例接近 1 ： 1 ， 肉质也相对细嫩 ， 汤也非常好喝。选排骨的时候 ， 要选新鲜的 ， 看到排骨色泽鲜红 ， 无异味、无臭味 ， 证明新鲜。
2、要焯水
焯水有两个好处：一来可以去除排骨在冷却过程中产生的异味 ， 二来也可以去除一部分嘌呤。焯水时间不宜过长 ， 更不能煮 ， 煮太久嘌呤含量下降会非常多。而且 ， 汤煮久了味道会比较浓 ， 用大量水煮 ， 时间短 ， 并且除去上层的“白色油脂”(其实是乳化后的脂肪) ， 就可以最大限度的减少汤中嘌呤含量。排骨焯水后捞出要用凉水泡一下 ， 多洗几次。
3、加一些其他配菜
如果想要增加人体氨基酸的吸收和利用 ， 可以放入少量的核桃、栗子、海带、莲藕等配料;如果想增加汤的美白效果 ， 可以加入百合、莲藕、黑木耳;如果需要增加抗氧化能力 ， 可以加入适量黄芪、灵芝等。