水凉面怎么做好吃？
作为一个在南方人，其实是很爱吃凉面的（虽然家里做不了），在学校也会自己买着吃，不过我买的多半是方便面口味的，自己用开水煮一下再加上醋、酱油、辣椒油等调料拌着吃，味道也是棒棒哒～ 不过在东北，我只吃到过两种形式的凉面。一种是在街边小铺里卖的，是用擀面杖一根根擀出来的面条，这种面条比较粗而且很有嚼劲，煮熟过后用清水漂一漂就可以直接拌酱吃了，当然如果爱吃软烂一点的面条，可以多泡一会。另一种就是在超市冰柜里卖的现成的凉面，这种凉面细且软，不需要浸泡可以直接开水焯熟后拌着吃的。
今天做的这道水煮面，参考了某位知友的回答，不过没来得及拍照。做法很简单，就是锅里多放水，烧开之后下面条，再次煮开以后浇上醋和酱油调好的酱汁，再闷个五分钟就好啦！是不是超简单~
PS. 我觉得最棒的做法还是像我在南方老家时妈妈教我的那样，提前把面和好，放在冰箱冷藏室里冻起来，想吃的时候拿出来下锅烹煮，这样既不会让面失去原有的筋道又可以让面更容易入味儿哦~
水凉面的做法：
首先要做凉面的底料，将锅内烧水，水沸腾后，将虾皮，榨菜，火腿肠，油豆腐等配料放入锅中煮7分钟。煮好后将配料倒进碗中并添加酱油。在配料煮的时候便可以煮面条了，将面条直接下锅煮7分钟左右就差不多了。捞出面条，并让面条在凉水里过一遍，这样面条就会变得更有嚼劲。最后将面条和配料放在一起，再添加蒜泥，醋，味精，辣椒油，香油，香菜，葱花等辅料就做好了。
还可以做拌凉面，首先将锅内烧水，水沸腾后下入面条，煮3分钟左右就可以捞出来了。把面条放在凉水里，这样面条会更加劲道。然后准备一个大碗，将之前准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，火腿丝，榨菜，菠菜，粉丝等倒入碗中，再将面条也一同倒入。添加陈醋，生抽，盐，味精，辣椒油等辅料就好了。还可以调一个芝麻酱，在芝麻酱内加入生抽，盐，味精，辣椒油，再加少许的凉水使芝麻酱变得水润，浇在凉面上也是很美味的。
水凉面是中国人很喜欢吃的一道美食，它的营养又健康，而且制作简单，是再适合不过的夜宵了。
