青椒土豆肉怎么炒？
当青椒遇到土豆，当麻辣遇到甘甜。会迸溅出怎样的火花呢？
材料：土豆——一个青椒——半个干红辣椒——五六个花椒——10来个植物油——适量糖——少许盐——适量料酒——适量
做法：把土豆去皮，切块，别太小，手指甲大小就可以啦。记得泡清水去去淀粉，再捞出来沥干水分。把青椒，土豆，红辣椒放到锅里，放水（当然是你喜欢的量，一般是没过菜），加料酒，盐，糖，花椒，煮开，水开了以后，关成小火慢慢煮，大概煮四五分钟样子就可以捞出来吃了。把锅刷干净，再放少量油，油热之后，把青椒放入锅里炒，不要炒久了，颜色变了，出锅。接下来，把刚刚煮过菜的水倒掉，再重新放水烧滚，然后，把青椒倒入锅里焯一下，颜色会更加鲜艳。最后，把青椒捞出来，滴干水，凉冷，码盘即可。
小诀窍：
1.土豆切好后，一定要擦干表面水分，否则可能会黑腐哦。
2.加水炖煮的时候，一定要放盐和不咸的干红辣椒，注意，不要放太多，三四个足矣。之所以放盐，是因为土豆会出水，如果煮太久，会吃不新鲜土豆的臭味。至于干红辣椒，是为了丰富菜的颜色和味道，没有大不了啦，当然，有总比没有好。
3.煮好菜之后，如果有榨菜，可以碾碎，放一点，包菜、香芹碎，会更加好吃。当然，您有更好的建议，也可以在菜煮好的状态下加入。
4. 炒青椒，一定不能用大火，否则会烧焦，要用小火慢慢炒，知道青椒变色为止。炒的时候可以加点白醋和糖，颜色更加明亮，当然，不用也可以，因为原本青椒已经很鲜亮了。
5. 在烹制时，加盐一定不要早，太早加入盐味，菜肴将不容易成熟，加入太早，盐分挥发，菜肴将失盐无味。最后，一定要在菜肴起锅前的刹那，加点盐调味，这才是科学的方法。
6.滴干水的青椒，可以放在冰箱里保鲜，不过，最好用保鲜膜盖上，以免通风，吃的时候，最好从中间切开，以保证口感不会过于寡淡。