青土豆什么样？
作为在北方生活过7年的南方人，我从来没有见过青色的土豆 来云南后，看见市场上有很多青色的土豆，就想买一个回来吃，可煮可炒，想想都很诱人。 于是买了四个，回到宿舍开始研究！ 把青色土豆切成薄片，用盐水浸泡，这样既能防止变色，也能去除部分淀粉，更好入味。 然后打个鸡蛋进去搅拌，加生抽、胡椒粉、料酒和生粉抓匀了腌制半个小时备用。 准备葱花和香菜末。
锅烧热油，下葱姜蒜爆香后加入红辣椒丝，再把腌好的青土豆片倒下去爆炒，加盐调味，最后撒上葱花和香菜就可以出锅啦~ 我觉得这道菜应该配着米饭吃的，可味道太重了，吃了几口就觉得饱得不行…… 这道菜的味道呢，怎么说呢，感觉是新鲜土豆泥的味道，带点甜味，但咀嚼的时候又有颗粒感，不是纯泥状的口感。比较像薯条，但又比那个更嫩一点。
不过我后来了解到，这种青土豆其实是有毒的，不能多吃。它的表皮富含胡萝卜素，可以转变为维生素A，而维生素A是一种脂溶性维生素，如果摄入过多会中毒。每500g青土豆含有2000mg的维生素A，是正常人每日服用量的13倍，长期大量食用的话很容易引起慢性中毒。 所以朋友们！不要吃太多啊！4个够了！