鸭子怎么烧最好吃？
烤鸭，南京鸭子，卤鸭，酱鸭，盐水鸭，桂花糖藕（一定要配着藕一起吃），芋艿鸭掌汤，芥菜鸭肉汤，泡菜鸭肉粥，酸萝卜老鸭煲…… 南京人做鸭子可太精致了！
1.先来说说鸭子的花式吃法——烤鸭 北京烤鸭、南京板鸭、盐水鸭、酱鸭、荷叶饼、葱丝儿、黄瓜条儿、甜面酱儿 你别以为这是北京的特产哦～其实北京烤鸭是南京籍厨师创造的。当初明朝皇帝朱元璋建都南京时，从山东引进了鸭子饲养在秦淮河边，还建立“养鸭所”，专门负责饲养和加工鸭子。因为味道好，还被列入了皇家御膳。后来清朝乾隆皇帝下江南时，也是住在南京的栖霞山，不仅吃了南京板鸭，还把做法带回了北京。因此可以说，南京烤鸭才是正宗，只是如今到处都在卖烤鸭，你再也吃不到当年的味道了…
2.再来聊聊南京特色——盐水鸭 小时候家里条件有限，每次吃的都是超市卖的冷冻盐水鸭，每次蒸熟了以后，咸咸的口感里带着一丝丝甜甜的味道，真是好吃得不得了。但是自从离开家乡后，就吃不到新鲜制作的盐水鸭了。于是我就自己尝试着做，结果居然做得非常成功！所以在这里分享给你们我的独家秘方~
材料：肥瘦相间的五花肉、葱姜、料酒、盐
步骤： (关键一步)用开水焯肉，水开后关火让肉浸泡在锅里，这样能去除油脂和腥味，记得冷水下锅才能把血水煮出来，锅里的浮沫也要撇掉。然后反复冲洗干净备用。
锅里放适量清水和少许料酒，把洗好的肉放进锅里，同时放入葱姜，大火烧开再转小火慢炖。等到筷子能够轻易插进五花肉里就证明熟了，此时加入少许食盐调味，继续炖煮片刻即可出锅。 一锅香喷喷的盐水鸭就做好了，趁热吃了吧～皮酥肉嫩，咸鲜甜香，满口留香