肉龙蒸多长时间？
“肉龙”是天津人非常喜爱的面食之一，学名叫做“天津卷圈儿” ，因为外形似“龙”，故称“肉龙”。用温水发面的优质小麦粉揉成的面团做皮，由鲜猪肉、鲜韭菜等炒制的馅料做芯，外敷特制酱料，经摊蒸而成。因其用料讲究，制作精细，营养丰富，深受津沽百姓喜爱。
下面，就请大家跟随我的镜头，来了解一下这地道而又传统的美食制作方法吧！ 将面粉置于容器中，缓缓倒入适量清水（最好为温热水），边倒边用筷子搅拌成絮状； 待面粉絮状物吸收水分成为面块后，移至案板上，下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置半小时左右待用。 锅中注入适量清水，烧沸后将发酵好的面团放入，并用筷子不停搅拌，直至面团变得蓬松并有弹性即可关火。 在面团上覆盖一块湿布，让面团继续醒发15分钟左右。在此期间，可以准备一下配料。 将五花肉剁碎成末；青韭洗净，切碎；豆瓣酱和黄豆酱炒熟并压烂，与肉馅拌匀成馅。
蒸笼底部铺上屉布，把调好味的馅抹在屉布上，尽量抹得厚些。 将醒发好的面团均匀地分成若干小块，擀成薄片，盖在馅上，轻轻按压，使面和馅充分衔接。 水沸后，将蒸笼置火上蒸制30分钟左右，美味即成！
当然，您要是觉得这方法还不太容易掌握的话，那就看看这里吧—— 首先，和面的时候加入少许食盐，可以提高面筋的韧性，有利于面团的发酵。 和面时要尽可能和得软一些，这样面团的弹性才会比较好，有助于后期造型和蒸煮。 如果面团有些粘手，可以适量增加一点植物油。 用油揉好的面团不易破皮，蒸出来的面食表皮更光亮。 将发酵好的面团放在案板上揉搓排气，然后整理成型，再按扁，擀成薄片。 在面片上刷一层薄薄的食用油，然后均匀地摆上切好的韭菜、豆瓣酱等配料，从下至上卷起来。 卷好后，用刀切成均匀的小段，小段之间要留出一定的间隙，以防蒸制时粘连。 锅中加入适量清水，烧沸后将水搅匀，把弄好的面团放到锅里，加盖进行二次发酵。 大约二十分钟后，等到面团膨胀发白，就可以起锅了。