小雄鸡怎么煮好吃？
小公鸡，最好吃的做法就是白切鸡了。 鸡肉的鲜美能在白水锅中被发挥到极致。 做白切鸡，最重要的就是要选择新鲜的鸡肉。一般我们买回来的鸡肉可以先放在清水中浸泡两个小时，泡出里面的血水，这样做出来的白斩鸡才会鲜香嫩滑，不会有腥味。 很多人在做白切鸡的时候，喜欢加入多种香料来提香，其实这样的做法是不正确的。因为香料的味道太重，会掩盖鸡肉本身的香气。在做白切鸡的时候，只需要加入适量的葱姜去腥增香即可。
很多人在煮白切鸡的时候，为了把血水泡出来，会反复搓揉，其实这样也是不对的。由于表皮的肉质很嫩，如果用力揉搓，很容易使肌肉纤维受损，导致口感变差。正确的方法应该是冷水下锅，慢火浸煮，使鸡肉慢慢的熟成。最后等到水开之后，打去浮沫，盖上盖子，小火焖十分钟就可以啦。
十分钟后关火让鸡肉继续在汤水中浸泡，这是为了让鸡肉吸收汤汁的香味。一般情况下，用这个方法做出的白切鸡，鸡肉吃起来清香扑鼻、鲜嫩多汁。 做好的白切鸡，可以搭配自己调的酱汁食用。在碗中加入酱油、辣椒油、陈醋和熟的白芝麻调成蘸料，蘸着吃就更美味了。
除了白切鸡以外，小公鸡还可以做成手撕鸡、酸汤鸡、酱焖鸡等等。只要稍动脑筋，就能做出很多道美味的佳肴。所以啊，可千万别小瞧了这只小公鸡，说不定它能让你厨艺大增呢！