咋菜做什么好吃？
我咋菜做的不多，但吃过的馆子不少…… 就按照时间顺序说一说，让题主感受一下不同菜的难度吧(难度系数是按我对馆子的评价排序的)。
1、北京大鸭梨（这是北京比较知名的一个烤鸭店了）：这道菜其实挺难的，鸭子烤得好不好是一方面，另一个关键是要将鸭子片得均匀而薄。不过这家的调料味道不错。
2、北京白峰杉（这是北京一家很火的小酒馆，平时人特别多）：这道菜要简单很多，关键是调料调好，火候掌握好就行。但是这家店的鱼香脆皮豆腐外面卖得很贵！
3、杭州西湖醋鱼（在杭州旅游必吃的菜，据说出自“宋嫂鱼羹”）：这道菜说起来很难，但其实做起来不难，关键在于调味料的调和，以及煮鱼的火候掌握。这条鱼应该算是比较鲜嫩的草鱼，所以处理起来比较容易。
4、广州太爷鸡（在广州非常知名的餐厅，价格也不菲）：这道菜主要是腌制，功夫全在入味上。由于鸡肉是整只腌制，所以切块的时候会比较费工夫。另外，蘸水也是自己调的。
5、苏州奥灶面（这家面馆也在苏州比较有名气）：这道菜主要是在汤里下功夫，用酱油熬成浓汤，配合脆生的面条一起吃相当过瘾。
6、重庆火锅（这个就不用介绍了吧）：这个真没办法自己弄，除非你有一套非常好的火锅装备(含锅具、调料品等)，而且有人一直帮你涮到吃完……
7、成都麻辣小龙虾（也是风靡全国的美食，香辣开胃）：这个也比较难，关键是洗虾和加工手法。不过现在有了专用的工具，做起来会方便一些。
8、长沙糖油粑粑（长沙特色小吃，外酥脆，内香甜）：这个很简单啦~ 以上。