什么蔬菜腌制好吃不坏？
这个我得好好想想啊，因为我家是搞蔬菜种植和加工的 首先肯定是新鲜菜啊，放几天会坏？那肯定是没有变味道，没有流失营养。也就是说刚采摘下来的，或者刚从地里拔出来的就可以用盐腌起来。（这里排除那些本来就是用来做菜脯菜干的蔬菜哦） 我家有很多用新鲜豌豆尖做咸菜的方法，最简单的就是直接掐成段，放点花椒粉、辣椒面、味精、醋拌匀了吃。清香软糯特别下饭~~ 还有就是直接用盐水泡着也能吃，不过这方法用的最多的是对于莴笋，因为新鲜莴笋比较脆，有点酸溜溜的味道口感更好，所以很多人会用盐水浸泡着过夜再拿出来炒着吃。
当然还可以加调料先炒一下再吃，比如四川那边有炒青菜的习惯，就是把青菜放锅里，加少许白糖、生抽、蚝油、白醋翻拌均匀就能吃了，据说这样能保持青菜翠绿的颜色和脆嫩的口感； 而我们这里更多的是把小白菜用香油、酱油和水浸泡起来做成小菜。 还有很多，基本上能想到的蔬菜我都有做过咸菜，反正都是简单快手又美味。要是我有空可以都写成文章发出来^_^