酱腌萝卜好吃吗？
我们这里（东北）吃咸菜不是按季节的，是按时间分，刚出锅的新咸菜（刚用酱油、酱料腌好的）最好吃；放2天的次之；放一个月的再次之……放3个月5个月的就不好吃了。所以，有人问“现在正是萝卜上市的季节，正好可以做成酱腌萝卜了”！其实不对，现在是新咸菜最好的时候，过了这个时间段，再想吃到好吃的咸菜可就难了。
好吃的咸菜做起来也不难。拿我们这最出名的酸菜来说，做酸菜最好的白菜帮子（白菜比较苦的那个部分）用手撕成薄片儿，一层层码在容器里，浇上酱油，让每一片菜叶都沾满酱油。然后盖上盖子闷上，等3天后，酱油渗进白菜叶里了，就可以享用了。
做好的酸菜可以直接食用，也可以搭配白豆腐一起炖着吃或者包饺子的蘸料都非常好。 除了小白菜外，很多蔬菜都可以做成美味的咸菜。比如，黄瓜，切丝拌香菜、辣椒油，味道不错。
白萝卜，丝切得细一些，加上白糖、醋和姜汁拌一下，酸甜脆爽。
胡萝卜，切丝用清水浸泡，加入少许白醋和香油，拌均匀后腌制20分钟，捞出来挤干水分，加剁辣椒、生抽和蒜泥调拌，鲜辣爽口。 还有土豆、辣椒、豆角等等好多蔬菜都可以做成味道很好的咸菜。但要注意一点，无论哪种咸菜，都不能腌得太久（一个月以内），否则会中毒。