绿头鸭如何做好吃？
先上菜谱。 绿头鸭两吃 一、干锅香辣绿头鸭 原料：绿头鸭(阉割过的，不然会太骚)500克、青红椒各一个、蒜适量，姜葱白酒适量 调料：豆瓣酱一勺、老抽少许、生抽两大勺、糖3克、干辣椒6根、香辛料（八角、桂皮、草果）两小颗 做法： 1.鸭子洗净剁块后用清水浸泡出血水沥干备用；青红椒去籽后切成菱形；葱姜切片，蒜去皮备用。 2.热锅下油，油温后加入所有香料炝锅一次，然后把香料捞起不用。 3.放入豆瓣酱炒出红油，然后下葱姜蒜和辣椒炒香 4.把鸭肉下锅翻炒，同时调入上述调味料，大火煮开后小火焖煮大约三十分钟至汤汁收干。 重点：这个做法和我做的啤酒鸭是一样的，只是少了啤酒这一道工序而已。我试过用啤酒来做这道菜肴，味道也是不错的，喜欢喝啤酒的朋友也可以尝试一下。
二、荷叶糯米蒸绿头鸭 原料：绿头鸭半只、粽叶三片、糯米适量 辅料：生抽适量、老抽少许、料酒适量、八角一颗、桂皮一小段。 (其实这里应该放生姜的，但是我家没姜了，所以没有放) 做法： 1.糯米提前泡一晚；在泡糯米的同时，处理鸭子——鸭子里里外外都冲洗干净，用刀在背脊处划开一条口子，将各种香料塞入鸭腹中，然后放入锅中加水加盖煮开后再煮一会，让香料的香味煮出来融入鸭肉当中。关火让鸭子冷却入味 2.在等鸭子入味的过程中来处理糯米：把糯米和适量的生抽、老抽、料酒搅匀铺在粽叶上，然后把鸭子放在上面，盖上盖子，锅中放水烧开之后上汽再蒸一个小时左右就行了。
小贴士： 1.如果家里有新鲜的粽子叶更好，直接用新鲜粽子叶来裹住鸭肉下锅清蒸是最好的。 2.因为用了生抽、老抽这些咸味的酱料，所以在烹饪的时候就没有额外再加盐了哦！ 分享就到这里啦~希望对大家有帮助！欢迎大家关注“食刻印记”，我会持续更新更多简单快手又营养美味的家庭食谱~~