鱼干烧肉怎么做好吃？
“鱼鲞烧肉”是浙江沿海的常见菜肴，用料为晒干的鱿鱼、墨鱼干或带鱼干与五花肉同烧入味而成，鲜咸合一，油润软糯。其中以墨鱼干为材料的制作难度最低，适合大众厨艺水平。 材料： 墨鱼干3条（约500g）、五花肉200g、土豆1个、八角2颗、桂皮1小块，香叶4片、生姜3片、大蒜3瓣；
调汁： 生抽3汤匙（45ml）、老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g）、料酒1汤匙（15ml）
做法： 1.准备好所有的食材。用流水清洗墨鱼干表面粘液和附着物，沥干待用。
2.将墨鱼干放入锅中，加入清水煮至水开后再煮5分钟，然后捞起沥干水分备用。 五花肉洗净，整块放入沸水中焯水，去掉血沫后取出用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干备用。
3.热油锅至五成热时，放入八角、桂皮、香叶和小部分姜、蒜爆香，然后放入五花肉翻炒均匀，接着倒入调汁炒匀，大火烧开后转小火慢慢焖煮。
4.大约十五分钟后，打开锅盖，放入切好的土豆块和剩余的大部分姜蒜，继续小火炖制。
5.等到锅中汤汁基本收干，撒入葱花即可。 小贴士： 1.选购墨鱼干应挑选外表干燥、不粘手、色泽淡褐、花纹清晰、气味浓香、肉质厚实、手按有弹性、灼水后膨胀充分且颜色雪白的，如果发黑和有霉点则说明已经变质不能食用了。另外，由于墨鱼干表面有一层薄皮，因此清洗时也容易残留细毛，应注意仔细清洗干净。
2.由于墨鱼干中含有丰富的蛋白质，因此使用期间注意避免与碱性物质接触，否则容易变质。