鳝丝烧什么好吃？
1、准备好食材， 2、处理鱼丝， 把宰杀干净的黄鳝用清水反复冲洗干净（最好多清洗几遍），然后用刀将其切成段状，用刀背轻轻拍散，再用清水冲洗数次，沥干水备用； 3、切好姜葱蒜等配料，喜欢吃辣的可以准备点剁辣椒；我用的是剁椒酱和泡姜泡大葱。
4、开始煮了，炒锅内放入适量油，烧热后加入姜葱蒜等配料爆香，然后倒入黄鳝丝，迅速翻炒至表面变色，加入适量料酒和生抽调味，继续煸炒几下，就可以加水没过材料，大火烧开，小火闷烧一会儿，待汤汁收得差不多了，就出锅撒葱花点缀一下。
小提醒
1. 黄鳝在清水里翻动的时候会拼命挣扎，所以用剪刀将鳝鱼的两端同时剪下来，这样在处理黄鳝的时候就不会让它乱动了。
2. 用刀背拍散黄鳝是为了让黄鳝更容易入味。
3. 本食谱中使用的均为家常调料，不保证味觉敏感的人吃到特别鲜美的口感；如果实在觉得味道太淡，可以在临出锅前再加些食盐调鲜味哦～