排骨汤清炖怎么做好吃？
排骨洗干净用冷水浸泡出血水，然后飞水去掉腥味。 砂锅放清水，加姜块和葱段，加入排骨和少许醋（去腥增香）大火煮开转小火慢炖2小时。 一小时之后加入胡萝卜块，继续小火炖煮半小时，关火让排骨汤沉淀一下，把上面的油撇出来待用。 最后起锅前加入盐、胡椒粉调味，撒一点葱花提香，一碗浓香四溢的胡萝卜排骨汤就做好了 小秘诀：
1. 用凉水浸泡骨头能让血水快速排出，这样炖出来的汤清澈见底，没有腥味；
2. 炖汤时加盐会增加钠离子浓度，导致血压升高，所以最后起锅前适量加盐或者不加都可以；
3. 醋有助于蛋白质的溶解，还能减少维生素和营养素流失，因此炖骨头汤可以加点醋帮助入味并且更好的保留营养。