风干的甲鱼怎么做好吃？
风干甲鱼的做法如下，需要准备的材料有甲鱼、姜、葱、辣椒、生抽、老抽、胡椒粉等。具体做法如下： 第一步，处理甲鱼，把甲鱼肉从壳里剔出来，去掉内脏（留一部分内脏不要去除干净）和脚趾，然后冲洗干净备用。第二步，锅里加水，放入生姜片，将处理干净的甲鱼冷水下锅煮一会儿去腥。 第三步，在锅中加入白酒、生抽、老抽和盐进行调味，然后将汤汁煮至沸腾收汁，关火让甲鱼浸泡在汤中入味儿。第四步，在甲鱼浸泡入味儿的过程中来制作佐料，把切好的葱花和辣椒段放入碗中，然后浇上烧热的植物油激发出香味儿。第五步，取出甲鱼，切小块摆盘，将泡好的香葱、辣椒油淋在上面即可食用。 用风干的做法来做甲鱼，首先能够最大程度地保留住甲鱼里面的营养物质，由于没有添加额外的调味料，所以做出的甲鱼原汁原味的，非常鲜香。其次因为风干的过程中维生素B族不会被破坏掉，因此吃的时候还能起到健脾开胃的作用。
Tips 1.在制作甲鱼时，一定要去除干净甲鱼体内的血水，否则做出来的菜会有腥味。如果去除不了腥味，可以在烹饪过程中加入少许的小苏打，这样可以很好地去掉腥味。
Tips 2.为了增加食欲，还可以在制作前先用油炸制一遍，这样吃起来会更香一些。但是需要注意油温不能太高，否则很容易炸糊。