啤酒烧鹅好吃吗？
“啤酒烧鹅”是我很喜欢的一道菜，做法简单快手，最适合夏天没胃口的时候端出厨房，一家人围着吃。 用啤酒代替水来炖鹅肉，可以去除腥味，使肉质更鲜嫩。 除了加啤酒之外，还需要加一道工序——浸血。 把杀好的鹅放在清水中浸泡出血水，再放入锅中煮开，撇去浮沫后捞出待用，这样处理过的鹅肉没有异味，特别干净。
【原料】
嫩鹅1只、啤酒600ml、生抽250ml、老抽75ml、白砂糖80g、八角3枚、桂皮1段、香叶5片、干辣椒3个。 【做法】
1. 锅中放入少许食用油，把白糖放入锅中，开小火慢慢炒糖色（注意千万不要炒糊了）；
2. 当糖色变成棕黄色时，立即倒入全部食材，迅速翻拌均匀；
3. 加入啤酒和足量开水（没过所有食材），大火煮开后再煮十分钟，然后转小火焖45分钟；
4. 待汤汁收得差不多时，转大火把汤汁明油亮光；
5. 最后撒上葱花点缀一下即可上桌。 小贴士： ① 用冷水煮鹅会让鹅肉的口感变老变柴，所以必须用热水！ ② 我用的烤箱温度是230度烤了半小时左右。因为每只鹅的个头不同，烤箱功率也不同，所以我不能用具体的时间来衡量。大家参照自己家烤箱的特性来调整时间。