这个我可太有发言权了！ 我家在广东梅州，我们那里有很多小吃，其中让我念念不忘的便是砂锅粥和砂锅菜（我也不知道是不是砂锅菜） 先说说砂锅粥吧，我们那里的砂锅粥用料非常新鲜，例如生鱼片配上青菜、花生还有姜丝做成的一个粥底，再配上一碟特制的酱料，一口粥一口菜的吃着，美极了～ 除了粥底食材还可以放各种海鲜，我最喜欢的是膏蟹，熬出来的粥会带有浓浓的蟹香味儿。如果爱吃肉也可以放瘦肉或者猪肝，搭配粥一起吃口感棒极啦 再来聊聊砂锅菜，我最爱吃的是咸菜炒猪肚，用猪油爆炒，配上面条一起煮，油香四溢，一口面条一口萝卜干，滋味无穷啊～ 除还可以放点香菇、豆腐泡、豆芽等配菜，荤素都有了，一碗下肚饱嗝连连呀~
我家附近有一个菜市场，里面有很多卖砂锅菜的店，我常常和小伙伴逛了一会儿买一个砂锅菜带回去当午餐，店家还会送饭盒呢～别提多方便。
后来来到武汉上大学，也曾在食堂吃到过砂锅菜，但总感觉味道怪怪的，不是那个味儿，直到有一次和同学去光谷吃潮汕砂锅粥，这一口真的是惊艳到我了 原来砂锅菜还可以这样做，在湖北武汉也能吃到正宗的砂锅粥啦，真开心^_^
湛雪洋优质答主砂锅是用耐火材料制作的烹饪器具。因古代产于广东潮州（古称“砂州”），故名砂锅。潮州人喜欢吃砂锅菜。砂锅菜营养丰富，味道鲜美，制作方法也特。
1、砂锅排骨
材料：
猪脊骨500g、生抽1勺、老抽1勺、姜3片、冰糖15g、料酒1勺、蒜瓣、干辣椒2个、八角1枚、干花椒20粒、草果1枚、香叶2片、小茴香10粒、桂皮1小块、陈皮1小块、食用油10ml。
做法：将脊骨斩成小块，入冷水锅煮开，水沸后烹入料酒，略煮2分钟左右，将排骨捞出。热锅中放入油，下入排骨，中大火煸炒片刻，将血沫子充分煸炒出来。依次放入生抽、老抽和姜片翻炒片刻。加入足够的热水，以及所有香料和冰糖。大火煮开后转小火，焖煮约30分钟左右。排骨要炖到酥烂，最后大火收汁。撒上葱花即可。
2、砂锅三鲜
材料：
豆腐200g、魔芋丝50g、干木耳2朵、干香菇2朵、玉米、豌豆各30g、姜、小葱、盐、生抽适量。
做法：将干香菇、木耳泡发，姜、小葱切碎，将魔芋丝、泡发好的香菇切成小块。玉米粒、豌豆冷冻好待用，锅烧热倒入少许油，放入葱、姜爆香。倒入香菇、木耳以及魔芋丝翻炒3分钟，加入豌豆、玉米继续翻炒2分钟。加入生抽、盐翻炒均匀，加入适量的水或者高汤、将豆腐切成小块摆入砂锅中。大火烧开，转小火煮15分钟，大火收汁即可。
