水煮餐怎么做好吃？
水煮菜很好吃的，我也很喜欢，教你做几道简单的吧！ 1、蔬菜沙拉：把喜欢的蔬菜洗净，用热水焯一下（这样可以让颜色的搭配更好看），加入少许的生抽、白醋、盐、胡椒粉、香油拌匀即可食用啦！是不是很简单呢～
2、凉拌土豆丝：准备一个土豆，削皮后清洗干净，然后用刀刮成细丝；烧开水，放入土豆丝捞洗至干净没有淀粉为止。然后捞起过凉水备用。调拌汁儿：碗中放葱花、辣椒丝、花椒粉、辣椒粉、生抽、香醋、白糖调成汁儿待用。把调好的汁浇到土豆丝上，拌匀就可以开吃喽！
3、清炒时蔬：这个简单，只要会炒鸡蛋就行啦！鸡蛋打成蛋液，下锅炒熟出锅待用。另起锅，葱姜蒜爆香，加入青椒块和胡萝卜片翻炒，然后加入炒熟的鸡蛋，调入少许盐拌匀即可。
4、蒜蓉生菜：这个更简单了，生菜清洗干净后，沸水下锅焯熟，调入适量食盐、香油、蒜蓉搅拌均匀即可。
5、豆腐脑：这个做法也不难哦。准备好豆浆机，豆浆机内放入黄豆、水和冰糖，开启豆浆模式制作豆浆。等待的同时可以把豆腐盒清洗干净，铺上一层厨房纸巾晾干水分。做好的豆浆滤渣后加入适量的酱油、辣椒油、味精搅拌匀了，倒进豆腐盒里让它浸泡入味就可以了。是不是简单呐？
6、麻辣小龙虾：夏天到了，可以吃小龙虾咯！洗干净的小龙虾下锅煎炸至红色，然后加入葱姜蒜、干红辣椒、豆瓣酱等调料爆炒，汤汁浓稠后装入盘中即可享用啦！又香又辣真的好吃到爆啊！配着啤酒简直不要太完美！
川菜系以麻、辣、鲜、香而闻名中外，然而川菜味型复杂多变，有麻、辣、酸、甜、咸、香、鲜七种因子，组合而成20多种不同口味，素有“一菜一格，百菜百味”之誉，水煮菜即是其中之一种烹调方法。
水煮菜的做法
水煮菜制作原料主要有豆腐、鱼片或牛肉片等。将所需烹制的豆腐或鱼片或牛肉片用盐、味精、姜汁及鸡蛋清和红薯淀粉码味上浆。同时将花椒、辣椒、蒜末、生姜、豆鼓、大葱等辅料切好备用；将适量的水烧沸，然后加入精盐（或味精）、胡椒、料酒，把码好味的豆腐或鱼片一片一片地下入锅，熟时捞起装入窝盘中，随后将生菜或菠菜等放入煮汤中烫熟，同豆腐或鱼片起锅。另起锅加入少许油烧热，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜，炒出香味后倒入煮豆腐或鱼片的汤中搅匀，最后浇在窝盘中的豆腐或鱼片上即成。在上桌时根据客人口味喜辣程度，还可以在菜肴上淋上热红油。吃的时候用生菜叶或菠菜（其它蔬菜也可以）把豆腐或鱼片裹上送入口中，麻辣味鲜，非常可口。其制作工艺看似简单，其实要做得好并不很容易，一在片工上，二在味上，三在汤上，四在油上。
1、片工的讲究：鱼片或牛肉片一定要薄，要大片。
2、味的讲究：此菜调味多用“三合油”，这是四川厨师的术语 ，指由生豆鼓油（即豆豉未）、化猪油、香油按照3 ：5 ：2 的比例调和而成。如果以制作鱼片为例：在鱼片上浆时放入蛋清、精盐、胡椒、料酒、味精、姜汁水和湿红薯淀粉，在浇热汤时加入化猪油和香油，成菜后麻、辣、酸、甜、咸、香、鲜兼备，各种调料味相互渗透，自然，合一，十分可口。
3、汤的讲究：用鸡汤或鲜骨汤烹煮不但味鲜而且色白。
4、油的讲究：水煮菜上桌时，还要淋上热的红油，这就对油的要求很高，所用的辣椒是色红、味辣的四川朝天红 pepper；香辣油还要加紫草、香料等熬制，制成的红油色红，味浓香馥郁，麻辣异常，看上去红艳、味鲜，非常可口。
