焗酱怎么做好吃吗？
作为一个在芝士爱好者，对于各种焗饭、焗面都是来者不拒的，所以也做过很多次芝士相关的美食了。 本次做的芝士焗西蓝花就是其中一款，其实做法也是蛮简单的！ 首先准备好需要用的食材：新鲜的西蓝花、马苏里拉奶酪、黑胡椒粉、食盐等。
1.将买回来的西蓝花清洗干净后，用削皮刀将花瓣削下来备用；同时，将马苏里拉奶酪用刨丝器刨成丝状。
2.锅中倒入清水，大火煮开之后加入到西蓝花当中，再次煮开后即可捞出沥干水分备用。（焯水的目的是为了让西蓝花吃起来更加鲜嫩）
3.将切好的西蓝花放入碗中，加入马苏里拉奶酪丝和胡椒粉、食盐等调味料拌均。
4.烤碗底部和四周抹上食用油防粘，然后把拌好的西蓝花放在上面，再撒上一层马苏里拉奶酪，进烤箱烘烤至金黄酥脆即可出炉食用啦～
成品出来咯~~~金黄酥脆的芝士焗西蓝花就完成啦！是不是看起来很有食欲呢！ 刚蒸熟出来的西蓝花是水灵灵的，经过焯水和烘烤两个环节后，变得干干爽爽。搭配香浓的芝士一起入口，咸香四溢，好吃到爆！ 我用的是蒸锅来蒸西蓝花的，如果是用电饭煲来做的话，可以在煮饭的过程中把切好的西蓝花放进去一起煮熟哦~这样会更加省时间。 喜欢吃辣的小伙伴也可以试一下在烤制的过程中撒上孜然辣椒粉之类的调料，味道会更佳！
焗酱的烹饪过程十分考究。首先将猪手、咸骨、瑶柱等材料加高汤细火熬成香浓的高汤待用。随后将肥美的猪手拆肉后再次放入汤中，同时加入本地传统手工老火靓豆腐以及用秘制方法炮制的叉烧肉、花菇等配料一起慢焖入味。最后才将热腾腾的靓汤与配菜一起注入砂锅中，再以猪油拌炒过的葱花、腊味、虾米等酱料覆盖在汤面，以煲盖焗至酱料的汁完全融入汤内，浓郁的香气随即散发而出。
焗酱的味道是多层次的。猪手肉在汤中经过两次入味，已经非常入味，配菜中的豆腐，吸饱了猪手的浓香和各种配料的精华，鲜美无比，叉烧肉的甘香、腊味的咸香、虾米的海鲜香、瑶柱的干爽香，各种香气混杂于猪手、豆腐等食材中，又由于砂锅保温时间长，食材久焖于猪手靓汤中，滋味也愈焖愈浓。至于最让人难忘的，还是铺在最上面的一层特别配料，浓浓的葱油香与微辣的腊味交织，还有海鲜的鲜味，所有的浓香都被锅盖焗得完全渗入汤中，喝一口，滋味醇厚得让你舍不得咽下。难怪许多酒家吃完砂锅焗酱，还会不断索取粥粉，将锅底的汤汁完全吃进肚中，过瘾之至。
而焗酱的精髓其实是砂锅。砂锅既具有陶器的“呼吸”能力，透气性良好，能使被煮食物的营养不易流失，有利于保持其原汁原味，又具有金属锅的导热性能。此外，由于它是高温烧成，因此其表面光滑，易清洗，还具有锅体散热慢，保温时间长的特点，特别适合慢火细火烹调。砂锅熬制的汤，味道特别香浓。因此，虽然同样是以猪手为主料的靓汤，但传统猪手汤就远不及砂锅焗酱的滋味浓郁了。砂锅还十分的经济实惠，无论城乡，几乎每家每户都有它，因此使猪手粥在农村亦盛行起来。
