干的凉皮怎么做好吃？
做这个凉皮之前呢，你要先买一个凉皮锣（我买的如图），没有凉皮萝的也可以用平底锅代替哦~ 然后呢，要准备一些调料：盐、醋、生抽、辣椒油、花生米、葱花和香菜(不喜欢可以不放)。 准备好所有的东西之后我们就可以开始做了！第一步当然是和面团啦～
取一个大碗，倒入200g面粉，加3g盐，然后加水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面一个小时。 面团醒着咱们来做馅料，摘几朵香菇用清水冲洗干净后挤干水分切粒备用。鲜菇味道比较鲜我一般都不给味精或者鸡精了。
切点葱花香菜之类的提提香味儿。把刚才和好的面团放在凉皮锣里，上面铺上切好的香菇虾仁等等佐料，再淋上一层食用油。 把装了材料的碗盖紧密盖子，大火烧开转小火炖煮半个小时。一定要盖紧哦否则会漏！ 时间到后，让我们来揭锅！（记得戴手套）
蒸熟的凉皮会很容易脱模，而且很薄很透明！（注意别烫到手！）
做好的凉皮放旁边冷却一会会更容易剥离。完全冷却后就很好剥下了。
凉皮冷却好后我们开始调酱汁，这个酱汁可是重点！决定了这盘凉皮是否好吃！ 我一般会放两勺生抽+三勺香醋+一勺辣椒油+一点点白糖，搅匀后尝尝味道，不够咸就加点食盐。 把调好的酱汁倒进小碗里，放入葱花和香菜，再把刚才熬好的材料连汤汁一起倒进去搅拌均匀。
最后，把凉皮切成条状，拌上酱汁就可以开吃了！（不喜欢吃香菜和葱的可以不放，我没有放所以没拍照哦） 香喷喷的凉拌凉皮就这样做好了！你学会了吗？快动手做起来！