青椒怎么处理好吃？
1、挑选青椒的时候，一般建议选择颜色较深一些的青椒，这是因为这种类型的青椒往往比较辣；反之，若青椒的颜色比较淡，那么说明这个青椒不是很辣。另外还需要注意看一下青椒的表面，如果表面的果胶较多，则说明青椒是比较新鲜的；还可以按压一下青椒，看看是不是比较饱满，如果是的话就说明是鲜嫩的，非常适合爆炒或者快炒。最后，可以选择外形较长的青椒，因为这种青椒往往是成熟的辣椒，味道更加诱人。 2、青椒清洗干净之后，切成合适的大小，尽量切得薄一点，这样更入味而且也比较好熟。
3、切好的青椒放在碗里面，加入少许的盐搅拌均匀，腌制十几分钟左右，让青椒腌制出多余的水分，这样在烹饪的时候就不会有汤汁流出来了。
4、锅中注入适量的食用油，油温起来之后把腌好的青椒放入里面，翻炒至青椒变软，然后把事先切好的蒜片放入锅中一起煸炒，等到蒜香味出来以后就可以出锅了。 如果不喜欢吃太辣的青椒，可以在清洗的时候捏住青椒的两头，用力晃动手腕，这样就能够去除大部分的青椒籽以及辣椒籽，使得菜品的口感不至于太刺激。 在清炒之前，如果想让菜肴的颜色更加漂亮，可以往青辣椒里添入少量的白醋和食盐，然后搅匀，这样既能保证青辣椒的颜色翠绿，同时又可以让其口感变得更加脆爽。