手撕面好吃吗？
手撕面的做法其实比较简单，但想要做得好吃、面劲道有嚼劲，还是需要花点儿心思的。 下面分享下我的经验：
1.和面时加点盐，增加面的筋力，和好后盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒一会儿（约30分钟）；
2.锅中烧水，水开后把面团放进去，用筷子搅开（注意不要搅得太碎）；
3.煮大约5分钟后，在面粉里加少量食盐，再搅拌一下，使食盐充分溶解于水中，继续煮2-3分钟关火，让面粉浸泡在水中慢慢入味儿；
4.待面糊冷却后，用手沾凉水揉压，把面糊里多余的气泡挤掉，然后再用凉水把面粉冲洗干净，这样处理后的面条会更加光滑有弹性。 最后一步也是最重要的一步——擀制。这也是决定手撕面是否好吃的最关键一步！ 把和好的面团放在案板上，用手掌轻轻按压，按平后轻轻擀制成薄片（不要太厚了，一薄层即可），再用刀切成宽窄合适的条状（我个人喜欢粗一点的），然后两根筷子搭成梯形状，将面条放在筷子上，两手捏住两端轻轻拉长，再从筷子之间用力往下扯，这样一层层撕下来，一根根整齐漂亮的丝就出来啦~
做好的手撕面可以直接食用，但我一般都会再用开水焯烫一遍。因为面粉中的碱性蛋白酶在遇到热水后会迅速分解氨基酸，产生腥味，同时高温也能杀死细菌。另外就是为了让面条更加爽滑劲道，更易入口。
吃的时候可以配着吃，也可以做成炒面或汤面。我一般会就着炸酱或卤汁吃，重口味的朋友可以在酱料中再加少许辣椒油、醋和生抽等调拌均匀后食用，风味更佳哦！ 你也试试看吧~一定会惊艳到你的味蕾的！