1. 大雁处理干净，腹部切花刀，深约3cm，不要切断； 2. 锅内烧开水，放入大雁焯一下水，去除血沫，捞出冲洗干净备用（如果大雁较小，可无需焯烫）；
3. 冰糖敲碎，和葱、姜放到一起，加入清水煮出汁液；
4. 把糖汁倒入炖锅中，加入八角、桂皮和大料，小火煮至沸腾；
5. 把洗净的土豆和胡萝卜放入锅中，盖上盖子，小火慢炖半个小时左右直到软烂；
6. 放入洋葱和酱油继续炖煮半小时，使颜色更加诱人；
7. 加入豆瓣酱和香辣酱，小火煸炒至汤汁变得黏稠浓密；
8. 把整瓶啤酒顺着锅盖慢慢倒进去，盖上盖子焖上十分钟；
9. 打开盖子，大火收汁，然后关火让酱汁浸泡在汤汁里慢慢入味（最少三个小时），食用的时候撒上香菜即可。
璩永坤优质答主这个做法是我在微博上看到的，因为本人非常爱吃，所以自己做了两次后觉得味道还不错就发出来啦~ （第一次尝试的时候失败了...不过第二次成功了=V=）
原料： 大雁4只 小葱段20g、姜2片、香叶3片、桂皮1块、八角2个、香菜段5g、辣椒丝5g 用料： 生抽160ml、老抽5ml、白砂糖80g、啤酒750ml 这个方法比较适合不爱吃甜食的小伙伴。虽然放了糖，但是吃起来并不会很甜呢！
步骤 1.将大葱、生姜切成两段或者三节备用哦！一定要切的细细的！不然会很难吃哒~
2.把切好的葱白和姜片放入锅中，然后加入白酒，开中火煮出香味儿～～ 3.然后把处理好的大雁放入锅内，加入所有调料，开始炖吧！ （其实本来应该先放盐，但是我放多了，最后尝起来就不咸了>﹏<）
