泡菜放花椒起什么作用？
泡菜时放上几颗花椒，不仅能去除腥臭等异味，还可促进胃液分泌，帮助消化，增进食欲，促进血液循环，能刺激汗腺，具有解表功能。并且在中医认为还有温中散寒，除湿止痛的作用。
泡菜用的花椒最好是干的，而且最好是在泡制泡菜的盐水的时候就放，用来调理泡菜卤水的口感，另外，如果做的是泡鸡爪的话，也可以在泡鸡爪的时候在上面撒些花椒。这样可以让鸡爪味道更好。
不过泡菜本来就是属于热气的食物，所以本来就容易上火的人群不宜过量食用，而且泡菜在制作过程中因为有腐败菌和杂菌及其酶类作用，使其中的亚硝酸盐含量增高，所以刚泡好的不要吃，最少泡一个周以后吃。