1、香菇青菜食材准备：香菇适量、小青菜（小白菜）250g、生姜三片、食盐、白糖等。烹饪步骤：① 香菇洗净，去蒂，对半切开；姜切片，大蒜去皮，切成末。② 小青菜清洗干净，沥干水分后，用刀切成段。③ 锅中热油，放入蒜末和姜片爆香，随后倒入香菇翻炒均匀，再注入清水煮熟。④ 加入盐、糖调味，最后倒入青菜炒匀即可装盘出锅。2、梅菜扣肉食材准备：五花肉一块、梅菜适量、八角两个、老抽少许、生抽两勺、料酒一勺、白砂糖少量、葱一根、姜一块。烹饪步骤：⑤ 将梅菜用清水浸泡片刻，然后冲洗干净，挤干水备用⑥ 把五花肉放进锅里煮，加入少量的料酒、八角，同时撇去浮沫⑦ 等到用筷子能轻松插入五花肉里，并且筷子不冒血水泡时，捞出肉晾凉⑧ 取适量生抽、老抽、白砂糖调成酱汁待用⑨ 等到五花肉完全晾凉之后，切成薄片状⑩ 将切好的肉片排入蒸碗内，并淋上调好的酱料，然后再铺上梅菜⑪ 上锅大火蒸40分钟左右，关火后再焖3分钟，即可取出装盘食用了！
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靳荞琬优质答主干菜吃起来味道很鲜美，干菜炖肉、干菜炒肉等都是常见菜式。干菜也可以炒蛋，干菜炒鸡蛋一样非常鲜美，做法也非常简单。 干菜炒鸡蛋要选用干苋菜，干苋菜是用新鲜苋菜晾晒制成，营养成分保存相当完整，并且非常容易储存。干菜泡发之后依然保持了苋菜的苦中回甜的滋味，与鸡蛋的香味相得益彰。
干菜炒鸡蛋所需原料
干苋菜15克 蛋3个 蒜蓉10克 生油20毫升 食盐3克 鸡精2克
制作干菜炒鸡蛋的步骤
干菜炒鸡蛋
1、将干苋菜充分泡发之后，清洗干净切碎待用。
干菜炒鸡蛋
2、鸡蛋打入碗中，先加少许食盐，将蛋液打发，充分搅匀，然后加入泡发好的干苋菜，再次将蛋液与干菜充分搅匀。
干菜炒鸡蛋
3、炒锅置于灶上烧热，倒入生油，加热至五成热时倒入准备好的蛋液。
干菜炒鸡蛋
4、加入蒜蓉，快速炒散成块，炒干水分，加入鸡精炒匀，即可出锅。
干菜炒鸡蛋注意事项
1、干菜要泡发好，清洗干净，并且一定要切碎。
2、蛋液一定要充分打散，与干菜融合。
3、炒菜时，生油要多倒一些，用旺火，将蛋液炒散炒干。
