糯米粉起什么作用？
1. 粘合剂的作用，可以制作各种形状的糕点；另外，像烧麦、包子等，如果在底部垫上几张糯米纸（用糯米粉做成薄片），就可以很方便地拿起来了。
2. 增加口感的作用，可以在制作糕点的时候加入一些糯米粉，使做出来的糕点更软嫩，也更具韧性，比如年糕。 当然啦~加了糯米粉的糕点，饱腹感会更强！ 所以，如果是想减肥的话，不妨在煮饭的时候加把糯米粉，这样饭量少了，营养也不缺！
3. 着色效果，有些糕点，为了让颜色看起来更诱人，会加入少量的糯米粉，用来给糕点“上妆”。
4. 稳定的效果，比如在制作蛋黄酥的时候，如果加入了适量的糯米粉，就能有效地保持蛋黄酥的形状了。
5. 防腐的功效，因为糯米粉吸水性强，又不易腐败，所以有一些需要保存很久的糕点，都会加入一定量的糯米粉来延长保质期。