土豆烧烤如何码味？
烧烤在夏季是常见的美食，其中烤肉是消费者爱吃的一种。在烤肉中，蔬菜总是比肉还要受欢迎。而土豆，就是非常好的蔬菜品种之一。不过在烧烤中，如何把土豆弄熟还不至于焦糊，码味是非常关键的。今天，就来教你烧烤土豆的正确方法。
土豆在烧烤之前要先放置一段时间，因为土豆去皮后极易氧化，并且土豆中含淀粉含量很高，在氧化后会产生褐色物质，使土豆看上去灰头土脸的，影响了形象。把土豆放在太阳下晒一天，或者放在冰箱里保鲜，都可减缓氧化。
另外，土豆含淀粉高，在烤制是尽量先用刷子刷上一层油，以防止土豆因水分过多而糊焦。土豆可在烤熟后再切片，或者烤制之前就先切片，但不要长时间蒸煮，以免炸黑。
土豆在烧烤前的腌制方法：
1、把土豆洗净后切成大约3毫米厚的薄片，放在一个大一点儿的碗中。2、然后在碗里加入少许的盐和白醋泡2小时。如果时间允许的话，记得一天换一次水。当然，这样腌制过的土豆更爽口哦。
3、将土豆片沥干水，平铺在烧烤盘中。不要挤在水汽丰富的蔬菜上面，以防它们失去水分而干巴巴。4、烧烤之前，可以在土豆片上刷一点儿油。但切记不要刷太多，免得煎的时候土豆片太油。
5、将土豆下入加热后的油中，用大火炸，两三分钟后转至文火。当你看到土豆皮的边沿有些发黄的时候就可以出来了，要不然土豆外皮会焦的。
6、将炸好的土豆码在烧烤架上，然后用炭火缓慢的熏烤。在熏烤的过程中，要用刷子不断的刷油，以免土豆粘炉。等土豆片被熏烤至边缘金黄且有虎皮纹的时候，你就可以关火了，这样香喷喷的美味烧烤就诞生了。