怎么样做法棍？
法棍（法式长棍面包），是法国北部布列塔尼地区的传统主食。 在法语中，“art”的意思是“艺术”；“l’artisanal”的意思正是“技艺（或职业、行业）的”。所以，“Artisan”可以用来指代一切需要使用技巧才能完成的工作。 “Artisanal”翻译成中文的时候，可以指“手工业的”，也可以是 “需要掌握技能才能做的”。而“artisan”这个单词做主语时，它代表的含义就是“有手艺的人”或者是“从事手艺工作的人”了。 法国人的食谱当中有很多种不同的“art”， 而法棍正是其中的一个。
法棍的制作并不复杂，但是非常讲究手法和技巧；从挑选面粉到制作面团每一步都需要掌握好力度和时间，才能达到最好的烘烤效果。 如果你第一次看到法棍这么漂亮的长相，可能会忍不住心生疑问——这个外表平平无奇的小家伙，到底是如何实现内部蓬松酥脆，外皮坚韧有层次的呢？
其实呀，秘密就藏在揉面的过程当中。在第一次发酵结束之后，我们要给面团“按摩”，让面粉中的淀粉颗粒充分浸水膨胀，从而形成细腻绵软又富有弹性的面筋组织。 随后，我们将面团分成若干小块儿，每块儿擀成薄薄的薄片儿，在上面戳出一个个细小的洞孔，然后层层叠放，用擀面杖轻轻擀压，使其成为一根根粗细均匀的面棍。 最后，我们把面棍放在铺好烤盘纸的烤盘上，进行最后一次发酵。等到它的体积明显变大，呈现出饱满轻盈的状态后，就可以放进烤箱里烘烤了。