羊肉怎么焖制好吃？
炖羊肉，我最爱用羊腩肉。 先用清水浸出血水； 把羊肉放进锅里，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，不放姜，小火煮20分钟。 关火让羊肉浸泡在汤里，最好能让汤汁没过羊肉，这样会更入味。
第二天就完全浸透了，把渣捞起扔掉，羊肉倒进砂锅，放适量生抽和老抽，继续小火煮30-40分钟。 这时候尝尝味道，适当加盐调味就好了。 我一般会放两三勺豆瓣酱进去，这样更鲜香。 等酱汁完全收干，就可以享用了！ 用勺子一勺勺舀着吃，酱香扑鼻，滑嫩不腻的羊肉蘸着酱汁吃，绝配呀~
如果喜欢吃软烂的，可以多煮会儿，不过我嫌麻烦，就直接盛起来放凉，冻成块儿，下次直接拿出来热一热吃。 这样炖好的羊肉，肉质细嫩，酱香味浓郁，一点膻味都没有。 一盘菜两三人分着吃正好。