洋河姜怎么腌制好吃？
准备食材 新鲜的洋河姜，小米椒（一定要挑选比较辣的），酱油，白醋，白糖 大洋姜洗刷干净后晾干表面的水待用。我买的是已经削皮的，比较省事。小米椒也清洗干净，晾干表面水分。 制作过程 1.将两勺白砂糖和三四勺酱油混合在一起，调成酱汁备用。 2.将晾干表面的生水后的大洋姜去皮（这个步骤可以省去，不过我觉得去了会比较好吃一点，不去的话表面会有点硬硬的皮，影响口感），切成薄片放在干净的碗中，倒入调好的酱汁浸泡，再撒入少许的白胡椒粉搅拌几下，让每片姜能沾上汁水。（这时候可以尝一下味道，咸淡合适就停止加调料了，太咸的话后期可以加点凉开水稀释一下；如果味道偏淡的话在下一步腌制的环节可以再加一些酱油，但是不能放多了，否则会过咸）。
3.把切好的小米椒放入刚才浸泡大洋姜的酱汁中，盖上盖子，闷5分钟左右就可以吃了。吃不完的可以装入玻璃罐里密封起来放到冰箱里储存，随吃随取非常方便。 刚泡好的姜辣味不是很重，但是很香。因为是在夏季，所以放置了一下午就已经开始变酸了。如果是在冬季或者春季制作，不用放冰箱的话大概两个多月就会开始变质了。