牛肉碎怎么炒菜好吃？
1.将牛肋排用清水冲洗干净，冷水下锅，大火煮熟后捞起沥干水分备用； 2.炒锅中加入少许油烧热，放入洋葱末、姜末煸炒出香味，再放入生抽、老抽、啤酒和红糖调成酱汁（约300ml）； 将调好的酱汁倒进高压锅内，放进八角和草果，压45分钟左右至软烂。注意：要留出一定的汤汁，焖煮的时候可用文火收汁。 3.取一个大碗，加入淀粉和水调成水糊，再倒入少许食用油搅拌均匀成水淀粉糊待用； 4.取一个盘子，先淋上香油拌匀，再舀入适量炒熟的白芝麻拌匀。最后把水淀粉糊倒进干净的碗里搅匀成芡汁待用。
5.把熟牛肉捞出，用刀剁成小粒（或装入搅拌机里打成肉馅），然后放入干淀粉和花生油拌均匀成为酥烂的馅儿。
6.饺子皮擀薄后切成四分之一圆形。
7.在圆形的薄皮中间放入适量的肉馅。
8.把两边卷起来，在底部粘合在一起做成小元宝形状的煎饺。 9.平底锅放油烧热，放下小元宝慢火煎熟即可。