兔子用什么蒸好吃？
作为一个陕西人，兔子的做法我们这边有很多种，但最出名也是最经典的还数“陕西凉皮”！ 首先把买回来的兔子去头去尾（可以留下尾巴上的毛，做的时候好清理），清洗干净后切成块状备用。 然后准备两个盆，一盆放进去切好的兔子，再倒上冷水浸没兔肉，这样能把兔子肉里的血水泡出来，做出来的凉皮颜色会更加好看。 另一盆放面粉、盐、醋调成糊状，搅拌到没有明显颗粒即可（调面糊时水分别太多，太稀了做出来的凉皮会软绵绵不好吃）。
把调好的面糊舀一勺倒进准备好的容器里，轻轻晃动容器，使面糊均匀铺开并自然下落形成薄饼状。 上锅大火蒸熟（大概15分钟左右吧，注意观察，千万别蒸老了）。
做好的凉皮会自己连皮带骨头分离，取出晾凉后拌入辣椒油、陈醋和香菜末（或葱花）就可以了直接食用了。 吃时可以搭配黄瓜丝、豆芽菜之类的蔬菜一起食用，清凉爽口，越吃越香。 做好了的凉皮是可以放很久都不会变坏的呢，每次做好一大碗，我和老公能吃完一整晚呢~
其实做凉皮的过程并不复杂，就是需要有一个大点的容器（最好是平底且浅一些的）。 用面粉的话最好用中筋粉，面粉和水的比例是1：2.5左右（这个比例只是参考，具体还是看实际情况来调节）。 还有就是最后淋入面糊时，千万不要着急，一点一点地慢慢倒入，以防面煳沉淀结块。