广州哪里有蚝烙?

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我大广联,怎么没人说,这是要冷死人的节奏啊 先说答案:北京路上面好多,具体地址是:越秀区北京西路505号(近西康路)、广州市越秀区环市中路324-326号(华侨新村内)、越秀区中山二路汇华公寓1楼(近烈士陵园)等。

上周末去广州出差,在住地附近找吃的,看到有“广州酒家”招牌的饭店就进去了(我是很严肃的),点了一下大众点评必吃榜上的“鲜虾肠粉”“酥皮菠萝包”还有“蚝烙”,然后。。。。没有“蚝烙”!!!!!!!!!!(生无可恋脸)。后来一问,现在做这个少了,但是可以订,需要等半个小时左右。我们等了半小时之后,终于吃到这碗“蚝烙”。(注意,这里一定要记得,吃前吹一吹,让每个地方都沾到酱料,保证味道均匀。)

鲜虾肠粉我觉得一般,可能我个人不喜欢吃太甜的,感觉糖浆放多了,有点腻。酥皮菠萝包还可以吧。重点来了,这个“蚝烙”真的很好吃,酥脆的饼皮里面包裹着鲜嫩的虾仁和Q弹的粉皮,搭配着特制的酱一起吃,棒极了!(吃的时候请忘记自己是在北京这破地儿吃到的,否则会气哭的)。

伏紫君伏紫君优质答主

广州人说的“烙”,其实就是做煎饼时发出的滋喇声的象声词。“蚝烙”就是用生粉和鸡蛋做薄饼,放上肥美的生蚝,再放进平底锅里,滋喇滋喇地烙熟。

粤西和潮汕都有蚝烙,但口味不太一样。粤西的蚝烙做法,是把生蚝洗净剁碎,用生粉和蛋浆拌匀,放在煎锅煎至两面金黄就可吃,通常蘸沙茶酱。

潮汕的蚝烙则是在拌好的蚝浆上面铺一层葱花,把锅提起来迅速往地上一蹾,这样让蚝烙两面着锅,使蚝烙受热更加均匀,成菜后也更加香脆,通常会蘸上辣椒酱。蚝烙在潮菜中算是比较家常的,不少大排档、夜宵店都有提供。

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