乳鸽怎么加工好吃？
1、做法一（盐焗乳鸽） 准备食材和调料，鸽子是买的时候让老板帮你处理干净，回家后冲洗干净。 不沾锅烧热后，不放油，直接放入洗净的乳鸽，小火煎至两面金黄色。 加入生抽、老抽、花雕酒各2勺。 再加入白砂糖、食盐各1勺。 加上锅盖，小火焖煮5分钟。 开盖，大火收汁，约30秒即可。 趁热吃，味道更好哦！
2、做法二（卤乳鸽） 准备食材和调料，老姜切片。 不沾锅烧热后，放入冰糖。 用小火慢慢熬制，一直熬到全部融化并且变成焦糖色。 迅速倒入开水，搅拌均匀，做成冰糖水。 锅中放入姜片、香葱结、料酒，把冰糖水倒进去。 加入豆瓣酱、辣酱油、生抽、老抽，调成卤水。 放入处理干净的乳鸽，盖上盖子，煮40分钟左右。 最后捞出来，晾凉后斩件就可以了。 小贴士： 做这道菜的关键在于调色，需要用到的材料包括：鸡蛋黄色素、红茶、红糖和水。先把红色的茶放进锅里用小火炒制，直到变成褐色并散发出香味儿；然后敲入一个鸡蛋，加入红糖和水，调匀之后倒进锅里，继续用小火熬煮，等到变得黏稠时，放入冰箱冷藏几个小时就可以使用了。 做这道菜还可以加点花生酱和芝麻酱，味道更香浓！