东北酸菜粉怎么做好吃？
2018年，我写了一篇详细的酸菜做法 里面详细介绍了酸菜鱼的做法 也分享了其他酸菜的做法 包括饺子、包子等 感兴趣的朋友可以去看下 最近很多朋友都在问 我就再分享这个菜谱出来 希望能帮助大家做出好吃的酸菜。
【原料】
白菜或者西兰花 盐（一定要够） 姜 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 一勺生抽，一勺老抽，两勺泡椒汁 三勺醋，两小勺白砂糖 肉馅（用猪腿肉更好）
【步骤】
一、准备食材 二、处理食材 ①把蔬菜去掉老叶（如果你只用叶子，这一步可以省掉），放入清水中浸泡5分钟 ②把猪肉剁成肉馅，越细越好
三、腌制肉馅 ①把切好的姜末倒入肉馅中，加入两小勺白砂糖提鲜 ②一勺生抽+一勺老抽+两勺泡椒汁水+三勺白醋调成酱汁，倒在肉馅上，搅拌均匀后腌制30分钟以上 四、炒制馅料 用中火炒菜比较合适哦~ 锅内倒油，加热至五成热时，调小火，依次下入葱姜蒜辣椒等爆香 再倒入腌好的肉馅，用筷子不停翻炒
五、制作酸菜馅 ①蔬菜洗净，沥干水分，用刀轻轻碾碎备用 ②锅内倒油，加热至五成热，调最小火，将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，慢慢炸至香料变焦黄关火，捞出香料不要；然后倒入辣椒粉和郫县豆瓣酱，中小火翻炒均匀。
③倒入绞碎的酸菜，快速翻炒约一分钟 ④倒入搅好的鸡蛋液，搅拌匀了，再倒入适量清水或高汤，以刚没过锅底为宜 ⑤大火煮开，转小火煮5分钟左右，使酱料完全浸入到酸菜里，更加入味儿～
六、包饺子、蒸饺子！ 包饺子就不用多说啦~ 蒸饺子的方法是：烧开一锅水，铺上一层纱布，将饺子放在上面，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可 小贴士 1.做酸菜馅，一定要有油脂才可以，这样才能让酸菜的口感变得更好。
2.没有泡椒可以直接放干辣椒，但是泡椒是酸菜的灵魂呀，一定要加！否则不酸！ 但是注意泡椒要用刀剁得细细的，这样会比较入味儿~~