糖醋子姜 原料：子姜（嫩姜）500g、白糖300g，米醋400ml 做法： 1.把子姜去掉老皮，用刀拍裂后切成薄片。放开水锅中焯一下捞出待用；
2.将白糖和米醋调成汁，倒入小砂锅中煮融，然后加入切好的子姜，小火煮开，再用文火煨至入味，即可食用。 小贴士： 1、子姜用来腌制酸菜或者糖醋都很棒，口感脆生生、酸溜溜的，非常开胃。不过要注意的是，做糖醋汁的时候可以加点料酒去腥。
2、第一次吃到子姜的时候，觉得它味道奇特，说辣又不像辣椒那样烈，说甜又比不上生姜，后来才知道这就是子姜啊！四川人用子姜来炒肉或者做蘸水很好吃，但最经典的吃法还是用这个糖醋汁拌饭，香喷喷的，连吃三碗都不嫌多！
玉芝锦优质答主子姜牛肉丝是一道家常菜，做法简单，营养丰富，味道鲜美，既下饭又美味。子姜牛肉丝做法有蒸煮，也有炒制，都是不错的选择。今天我给大家带来的这道子姜牛肉丝，就是经典的炒法做法。要想炒好子姜牛肉丝，一定要掌握好牛肉的腌制和炒制顺序及时间，一定要把牛肉炒熟炒透，否则易中毒。
子姜牛肉丝
子姜牛肉丝怎么做好吃味道鲜美又营养健康？首先准备好需要的食材和配料：新鲜嫩姜一块，新鲜生牛肉一块，尖尖的红辣椒5根，大葱白一段，大蒜几瓣，生姜一小块。其它配料：食用油，食盐，生抽酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉，料酒，辣椒粉。
炒子姜牛肉丝
子姜牛肉丝详细制作过程：首先把准备好的新鲜姜皮剥去，然后洗干净控干水分，再切成比筷子稍粗一点长丝；新鲜的牛肉我用的是牛臀尾尖肉，先把筋切掉，然后顺着纹切成和子姜丝差不多粗细的丝放入碗中。加入适量的食盐，生抽酱油，胡椒粉，淀粉，适量的植物油和料酒，抓拌均匀，腌20分钟。大葱洗净切葱丝，生姜和大蒜分别切片，红辣椒切丝。
炒子姜牛肉丝
炒锅放火上，加入适量的食用油，待油热后，放入腌制好的牛肉丝，开大火快速翻炒，炒至牛肉丝变色，约四五分熟，即可出锅控油。
炒锅洗净放火上，加入适量的食用油，放入生姜片，葱丝和大蒜片爆香，再放入辣椒粉炒出香味，然后放入切好的子姜丝，快速翻炒三分钟，放入炒好的熟牛肉丝，加入适量的生抽酱油，鸡精，大火快速翻炒2分钟即可出锅装盘。
炒子姜牛肉丝
温馨提示：要想炒好的子姜牛肉丝保持应有的鲜美肉味和口感，一定要用新鲜的生牛肉才行，切记不可用隔夜或冰冻的牛肉。炒牛肉时，加点料酒和胡椒粉，既可以去除牛肉的腥膻味，还能够起到去寒暖胃的作用。
