鲶鱼怎么炒好吃？
食材：新鲜鲶鱼一条，葱、姜少许 配料：花椒、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺(或者剁辣椒)，料酒两大勺，生抽一勺，白糖少量
做法： 1、将鲶鱼去腮及内脏，冲洗干净后，切成大块；葱切段，姜切片备用 2、炒锅烧热，加入油烧到七成热，放入葱姜爆香，再加入花椒和干辣椒炒香，随后倒入豆瓣酱，小火煸炒出红油
3、锅中倒入适量的水，然后加入料酒、生抽、白糖煮滚后，再倒入鲶鱼块，大火烧开，然后转中火炖约10分钟至鱼肉软熟即可关火食用了
贴士： 想要炒出的鲶鱼味道更好吃，有两个小窍门可以借鉴。一个是在洗鱼的时候，把鱼肉里的黑膜撕下来洗干净，因为黑膜的味道比较腥；另一个是炒制时，在锅内加入适量的牛奶或米酒，能增香提鲜哦。