面皮怎么炒好吃？
凉皮的制作方法如下： 原料：面粉1000g、水500ml 辅料：黄瓜（或萝卜）一根，蒜泥（根据自己喜好，可以不用） 调料：色拉油适量、盐2小勺、糖1小勺、味精1小勺、香醋6大勺、生抽1大勺、辣椒油适量、鸡精少许 制作步骤：
1.将面粉放入盆中，慢慢地加入清水，用筷子搅拌成面絮状；再揉成团，多揉一会儿，搓至表面光滑；盖上一层保鲜膜，醒30分钟
2.将面团放在面板上，盖上湿布或盖子防止干裂；用擀面杖将面团擀成厚度约0.05厘米的大饼状，如果面团比较粘，可以在案板上洒些干粉
3.将擀好的面饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右；取出后放到凉水中冷却
4.取一张蒸好的面饼，用手轻轻撕下来，晾凉备用(撕下的凉皮可以直接食用，很劲道) 5.将撕下的凉皮切成宽条待用
6.黄瓜洗净，用擦子擦成丝，撒入精盐拌匀，腌大约15分钟，挤出多余的水分待用
7.调汁：将香醋、白糖、味精、辣椒油、生抽调成料汁待用
8.将所有调料兑成调味汁。
9.将晾好的凉皮和黄瓜丝、调料汁一起放入容器中。 拌匀即可
注意事项：
1、我用的面粉是富强粉，也就是高筋面粉，如果用普通面粉，就要适当加水来调整；在揉成光滑的面团后，要再饧半个小时以上才好用哦！这样面皮才会又薄又透明呢；
2、蒸出来的凉皮如果比较黏，也可以像包饺子一样包起来，等稍微冷却后再切，就不会粘在一起了；
3、凉皮的制作方法很简单，但是要想做到又薄又劲道可是需要下功夫的呦~ 想要做出又薄又劲道的凉皮其实方法是很简单的啦~~只需要注意以下几个关键点就好了~~~ 第一点就是和面时千万不要直接加冷水或者热水，而是要慢慢的往面粉里加点儿凉水； 第二点是醒面时一定要让面糊醒充分，这样才不会粘手，而且做出来的凉皮也会更筋道 第三点就是在洗面过程中一定要尽量多的洗出淀粉，才能更好的保证成品的品质喔～ 因为我第一次做凉皮时没有掌握好这三个要点，所以做出来的凉皮不够劲道，还粘手了呢～不过第二次就完全没问题了嘻嘻嘻……