土豆炖牛肉怎么炖？
炖牛肉的时候，一定要选择老土豆，不要选新土豆。炖牛肉用老土豆有2个好处，一个是老土豆的淀粉含量高，煮熟后能起到增稠的作用，做出的牛肉汤汁更加浓郁；二是老土豆煮的时间长了也不容易散掉，和牛肉搭配也不会“抢风头”。
炖牛肉的香料要少用一些，用姜片、八角、桂皮就够了，如果放太多会影响牛肉本身的鲜美味道，鲜香浓郁才是最好的。
牛肉焯水要彻底，一定要大火煮开、煮透，这样能有效去除腥味，之后炖牛肉的时候也能不用加料酒。
土豆炖牛肉的家常做法
材料：
牛腩、老土豆、姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、盐
具体步骤：
1、 牛腩切块，清洗干净后放入冷水中，大火煮开，煮出血沫后捞出来控干水分。
2、 土豆削皮，切成块，泡在冷水中防止变色。
3、 把煮好的牛肉放入高压锅中，加入姜片、八角、桂皮，大火煮开后转中火煮5分钟，中途加入生抽、老抽，搅拌均匀。
4、 把牛肉倒入炒锅中，大火炖煮，加入土豆块，炖至土豆和牛肉熟透、汤汁浓稠时放盐，翻炒均匀收汁，炖好的土豆炖牛肉撒点葱花，翻炒均匀即可盛出来了。